- Polski
Karolina Soszyńska
Sery stanowią jedną z najważniejszych grup przetworów mleczarskich. Do ich produkcji wykorzystuje się prawie połowę ogólnej ilości produkowanego mleka. Na rynku istnieje wiele odmian sera, dlatego też doniesieniu przedstawiono podstawową klasyfikację serów ze względu m.in. na zawartość tłuszczu, wody, twardość. Rodzaj sera determinuje jego właśćiwości odżywcze, które zależą głównie od rodzaju i jakości mleka, a także od sposobu wytwarzania. Ser jako produkt konsupcyjny jest postrzegany bardzo atrakcyjnie przez konsumenta, dlatego też z roku na rok konsupcja i produkcja serów wzrasta.
Cytowanie:
- Soszyńska K: Charakterystyka serów - klasyfikacja, wartość odżywcza, produkcja, konsumpcja, Journal of NutriLife, 2013, 07, ISSN:2300-8938, url:http://www.NutriLife.pl/index.php?art=121 [dostęp: 2024.04.26]
- RIS, BibTeX
Słowa kluczowe:
ser, wartość odżywcza, klasyfikacja, produkcja, konsumpcja
Konflikt interesów
Autorzy oświadczają, że nie mają powiązań ani finansowych zależności wobec żadnej organizacji lub kogokolwiek posiadającego bezpośredni finansowy wkład w przedmiot badań lub materiały badane w danej pracy (np. poprzez zatrudnienie, doradztwo, posiadanie akcji, honoraria). Każda dotacja badań lub projektu wyszczególniona jest w części pracy zatytułowanej „Podziękowania”.
Karolina Soszyńska
Citation:
- Soszyńska K: , Journal of NutriLife, 2013, 07, ISSN:2300-8938, url:http://www.NutriLife.pl/index.php?art=121 [access: 2024.04.26]
- RIS, BibTeX
Keywords:
Conflict of interest
The authors declare that they have no relationship or financial dependence to any organization or anyone having a direct financial interest in the subject of research or materials analyzed in the work (eg. through employment, consulting, stock ownership, honoraria). Each research grant or project is specified in the part of the work entitled "Acknowledgements".
Wstęp
Serem nazywamy produkt mleczny dojrzewający bądź niedojrzewający, miękki, twardy, półtwardy lub bardzo twardy, który może być powlekany i w którym stosunek białek serwatkowych do kazeiny nie przekracza poziomu charakterystycznego dla mleka (PN- A- 86235). Historia produkcji serów jest bardzo długa i sięga starożytności. Już w tamtych czasach wiele gatunków sera produkowano prawie w całej Europie, gdyż stanowiły bowiem bardzo dobry towar eksportowy [8]. Zapisy Pilniusza Starszego wskazują, iż do Cesarstwa Rzymskiego docierały sery szwajcarskie „Caseus Halveticus” oraz „Caseus Alpinus” [5]. O ... Tekst zawiera 1812 wyrazów. Będziesz go czytać 9 minut i 3 sekundy. Bądż na bieżąco - kup prenumeratę cyfrową Prenumerata to nieograniczony dostęp do:
pełnych tekstów publikacji naukowych (recenzowanych)
merytorycznych i wiarygonych informacji branżowych.
Literatura:
Autor publikacji
Karolina Soszyńska
Autor publikacj nie udostępnił swojej wizytówki.
Z udostępnionymi informacjami, w tym opublikowanymi pracami autora, możesz zapoznać się odwiedzając jego profil - [profil autora]
Zobacz także
Czas i praktyka, tego zwykle brakuje dietetykowi - Patrycja Kłósek
Sposób żywienia dzieci w wieku przedszkolnym
Czekolada - proces produkcji, wady i przyczyny ich powstawania
Nawet 60 proc. osób otyłych cierpi na depresję - prof. Magdalena Olszanecka-Glinianowicz
 |
 |
 |
 |
 |
|
Czekolada - proces produkcji, wady i przyczyny ich powstawania |
 |
 |
Jak przygotowć 30% roztwór wodorotlenku sodu, a następnie rozcieńczyć go do 15%? - Niezbędnik |
 |
 |
Styl życia a przeciwdziałanie zespołowi napięcia przedmiesiączkowego (PMS) |
 |
Dieta, trening i… suplementacja, czyli jak osiągnąć najlepsze wyniki w sporcie |
 |
 |
Dieta lekkostrawna jako terapia żywieniowa w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Metoda BIA – przeprowadzanie badania oraz odczytywanie pomiarów |
 |
Charakterystyka serów - klasyfikacja, wartość odżywcza, produkcja, konsumpcja |
Kanały RSS